DIFICULTAD: MODERADA

1º paso: limpiar el chivito, sacar la grasa excedente y la sangre que haya quedado.

2º paso: cortar las paletas (patas delanteras).
3º paso: cortar las costillas.
4º paso: cortar las patas y va a quedar un pedaso entre las costillas y las patas que es donde estan los lomos.
5º paso: extraer los lomos de la parte central. (ver imagenes).
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