DIFICULTAD: ALTA

Ingredientes:
 
1 pollo.
 
Elaboracion:
 
1 paso: lavar el pollo y sacarle el exceso de grasa.

 
2 paso: empezar a deshuesar por los muslos tratando de romper la peil lo menos posible.

 
 3 paso: hacer un corte en el cartilago de la pechuga, para luego ir raspando con el cuchillo y tirando para atras la carne.
 
 4 paso: una vez llegado al cogote, se corta las alas y se va raspando con un cuchillo sobre la carcasa hasta llegar a los muslos nuevamente.

 
5 paso: condimentar a gusto.
6 paso: cocer la parte del cogote para luego rellenar.
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